Pektiin:Pektiin on puu- ja köögiviljadest ekstraheeritud polüsahhariid. See võib happelistes tingimustes moodustada suhkrutega geeli. Pektiini geelitugevust mõjutavad sellised tegurid nagu esterdamise aste, pH, temperatuur ja suhkrusisaldus. Pektiinkummid on tuntud oma suure läbipaistvuse, sileda tekstuuri ja suhkru kristalliseerumiskindluse poolest.
Karrageen:Karrageen on merevetikatest ekstraheeritud polüsahhariid. See võib madalatel temperatuuridel moodustada suurepärase elastsuse ja läbipaistvusega geeli. Karrageeni geelitugevust mõjutavad sellised tegurid nagu ioonide kontsentratsioon, pH ja suhkru kontsentratsioon. Karrageenkummidele on iseloomulik tugev elastsus, hea närimisvõime ja lahustumiskindlus.
Modifitseeritud maisitärklis:Modifitseeritud maisitärklis on teatud tüüpi maisitärklis, mis on läbinud füüsikalise või keemilise töötluse. See võib madalatel temperatuuridel moodustada hea elastsuse ja suure läbipaistvusega geeli. Modifitseeritud maisitärklise geelitugevust mõjutavad sellised tegurid nagu kontsentratsioon, pH, temperatuur ja ioonide kontsentratsioon. Modifitseeritud maisitärkliskummikommidon tuntud oma tugeva elastsuse, hea närimisvõime ja suhkru kristalliseerumiskindluse poolest.
Postitusaeg: 12. september 2023
